Устриці – це один з преміальних, вишуканих та витончених делікатесів у світі,
який користуються попитом серед багатьох поціновувачів вишуканих блюд не
тільки за свій смак, але і за свої небувалі корисні властивості.
Історія устриць.
Навколо цього делікатесу дуже багато легенд та міфів. Найдавнішій з виявлених
устриць налічується 164 000 років. Археологи знаходять устричні черепашки на
стоянках первісних людей на території Європи, Азії, Африки та Америки.
Судячи зі знахідок, стародавні європейці вже в шостому тисячолітті до н.е. їли
устриці сирими. Після середньовічного затишшя мода на делікатес відродилася в
Європі завдяки французькому королю Людовику XIV.
Корисні властивості устриць.
Їхня харчова цінність дуже висока, своєрідний хімічний склад обумовлює тонкий
смак і тонізуючу дію на нервову систему. У м’ясі міститься білок, жир, вуглевод
глікогену, багато корисних елементів, унікальних амінокислот, цинку та мінеральних
речовин: білок, залізо, цинк, мідь, кальцій, йод, фосфор ; нікотинова кислота, а також
вітаміни В1, В2, В12 і PP. Устриці вважаються афодизіаком та завдяки своєму
унікальному складу надають позитивний вплив практично на весь організм людини,
сприяють зміцненню імунітету, покращують роботу мозку, слугують профілактикою
від багатьох захворювань.
Як ми зберігаємо устриці.
Грайливі бліки сонця у келиху та завжди свіжі устриці у ресторані Vinoteka з романтичної та
такої прекрасної Франції. Після транспортування ми поміщаємо їх в спеціальний
акваріум з досить холодною та циркулюючою морською водою, яка фільтрується.
Завжди зберігаємо потрібний температурний режим і оптимальну кількість солі.
Через це устриці залишаються завжди свіжими, повнотілими, з приємним свіжим
запахом моря та дивовижним смаком.
З чим вживати та комбінувати устриці.
В кожній устриці свій особливий смак та яскраві фарби, неперевершене забарвлення
та вишуканий запах морського бризу, елегантні витончені форми та неймовірно
багато корисних мікроелементів, граційні лінії та ідеальна текстура.
Традиційно устриці вживають сирими, приправленими соком лимона чи
спеціальним оцтом. Рекомендуємо смакувати з келихом п’янкого ігристого та
теплими спогади у приємній компанії. Також обирай своє улюблене серед ретельно
відібраних та довершених вин з нашої колекції.
Обирай устриці у VINOTEKA на будь-який смак:
Fine de Claire №1, №2, №3 (Франція) – надзвичайно смачні та елегантні устриці
з гармонійним солонувато-солодким присмаком, злегка жирною та щільною
маслянистою текстурою, насичені яскравим морським ароматом.
Це один з найпопулярніших видів французьких устриць традиційної гами у світі. З
рівномірним кольором, раковиною правильної форми, стандартним ступенем
витримки та середнім індексом заповнювання. Особливо цінуються серед гурманів
своїм неординарним йодистим присмаком та нотками земляного горіха
Устрицю Фін де Клер часто називають Фін де Бретань. Протягом трьох років вони
дозрівають у водах океану, після чого на місяць поміщаються у спеціальні рибальські
клери басейну Марен-Олерон, де досягають вищий ступінь стиглості і готовності. В
резервуарах отримують достатню кількість світла та харчуються мікроскопічними
блакитними водоростями.
Speciale de Claire №2 – устриці твердої консистенції із значною кількістю
м’якоті, з виточеним ніжним смаком та виразним морським ароматом,
посиленим ідеальним балансом легкого солодкавого смаку та солі. До зрілості
відібрана виробником перед обробкою за її правильну форму, округлість і глибину
Вирощуються мінімум 2 місяці в клерах басейну Марен-Олерон у Франції, після чого
набирають більшу вагу та м’ясистість. Тривалість вирощування в поєднанні з
меншою щільністю висадки надає устрицям тонкого та м’якого смаку.
Speciale Sentinelle №2 – особливі та витончені устриці з незрівнянним солодко-солоним післясмаком, з відтінками лісового горіха та мигдалю. Одні з фаворитів
наших гостей та ідеальні для любителів м’ясистих, але водночас легких та
ніжних.
Виловлюються на заході Франції, після чого передаються ірландським фермерам для
спостережень. Процес вирощування цих устриць продовжується в трьох різних
ірландських районах.
Занурся у хвилі гастрономічних вражень, відчуй дотик грайливого вітру, поринь
у магію моментів, відкрий нові вишукані смаки та відправся у справжню
морську подорож разом з Vinoteka 🌊
«An oyster, that marvel of delicacy, that concentration of sapid excellence, that
mouthful before all other mouthfuls»
