Як ви відноситесь до страв з використанням сирого м’яса та взагалі до вживання його в їжу? Думки одразу розділилися, правда? В основному ми звикли піддавати м’ясо термічній обробці – смажити або варити його. І багато хто їсть м’ясо саме в такому вигляді.
Хтось же навіть стейк слабкої просмажки не ризикне спробувати, тому сире означає не готове. Тож чи варто взагалі їсти сире м’ясо, якщо і так все добре? Чи є хоч якась користь, чи це все якісь незрозумілі гастрономічні закидони?
Так, і сире м’ясо має свої плюси. Навіть після термообробки у м’ясі залишаються необхідні вітаміни та мінерали. Але засвоюваність після смаження або варіння знижується, хоч все корисне і залишається на місці.
Експерти ж кажуть, що сире м’ясо добре засвоюється і має нижчу калорійність. У ньому є корисні білки, амінокислоти та вітаміни, та й організм «з’їдає» його легко, навіть легше, ніж смажене та варене м’ясо.
А стейк “з кров’ю” сирий?
Хвилина корисної інформації: насправді ніякої крові в стейку немає, навіть у стані «raw». Тому що вся кров із м’яса виходить ще на виробництві. З туші тварини випускається кров та вичищаються судини.
А звідки ж тоді вона тоді береться при готуванні? Відкриваємо вам секрет – тут справа у білку міоглобіні. Він,при взаємодії з киснем, стає червоного кольору і фарбує м’ясний сік, що виділяється при смаженні.
То чи є ризики?
Цілком логічне питання, враховуючи те, що ми таки намагаємося дбати про своє здоров’я. Основні побоювання, які є у людей при вживанні сирого м’яса – це ризик отруєння чи ризик підчепити собі у організм непотрібних гостей.
Але насправді, щоб уникнути неприємних наслідків, слід пам’ятати два важливі чинники.
Де шукати найсмачніші стейки у Франківську?
Саме таке м’ясо від надійного виробника для своїх страв використовують кухарі в ресторані «VINOTEKA». В меню закладу дуже багато позицій м’ясних страв. Але от їхні легендарні стейки, то взагалі «м-м-м-м, пальчики оближеш».
Тут можна спробувати такі:
- «Нью-Йорк»
- «Торнедос»
- «Томагавк»
- «Рібай»
- «Філе Міньйон»
Одним речення підсумуємо – що довго говорити, коли можна самим прийти, спробувати і переконатися в тому, що поганого ми вам не порадимо.
Ресторан «VINOTEKA» знаходиться на вулиці Української Перемоги (Сахарова), 34. Тут завжди світло, тепло і смачно.
