Насолоджуватись їжею – це звична і дуже смачна частина нашого життя. Адже їжа має властивість викликати в нас приємні відчуття, оскільки під час її споживання в мозку активізується центр задоволення.
А допомогти створити незвичайну, особливу атмосферу та додати шик до вашого столу може правильно підібране вино. Тож поговорімо про поєднання вина та їжі.
Для початку кілька порад, як зробити просту вечерю особливою за допомогою вина.
- Підібрати правильне вино
Найкраще, якщо вибір вина буде залежати від того, яку їжу ви будете подавати. Наприклад, для страв із червоного м’яса, таких як стейки чи м’ясні основні страви, можна обрати червоне вино. А для страв з риби чи десертів найкраще вибрати біле вино.
- Подавати вино в правильному склі
Для білого вина краще використовувати скло з більшим діаметром верху, щоб можна було насолоджуватися його ароматом. Для червоного вина можна використовувати скло з більшим діаметром у нижній частині, щоб показати багатошаровість смаку.
- Розслабитися і насолоджуватися
Насправді, це може бути найважливішою порадою, яку ми можемо вам дати. Але все залежить від вас.
Чи замислювалися Ви коли-небудь про те, як правильно поєднати страви та вино? Найголовніше – слід враховувати смакові властивості обох.
Приміром, сухі вина зазвичай підходять до страв із високим вмістом жирів або білкових продуктів, наприклад, м’ясних страв або сиру.
Солодкі вина можуть пасувати до десертів, особливо до шоколадних або фруктових страв.
Ресторан гастрономічних подорожей VINOTEKA радить ТОП-5 варіантів поєднання вина зі стравами.
Вино Prosecco Colfondo, Masot – італійське вино, вироблене з винограду голубого відтінку (Glera). Відмінністю цього вина від інших є те, що воно виробляється за методом колфондо, який передбачає натуральну ферментацію вина в пляшці без використання фільтрування та додавання дріжджів.
Вино Masot Prosecco Colfondo відоме своїм свіжим, фруктовим та кислотним смаком, з яскравими нотками жовтого яблука, лимону та груші. Воно має приємний мускатний аромат та легку газацію.
Це вино чудово підходить як аперитив, а також до риби, морепродуктів, салатів та легких закусок. Рекомендуємо смакувати його з морепродуктами.
Вино Sauvignon Blanc Clos Henri – автентичне вино з Нової Зеландії, яке виробляється з сорту винограду «Совіньйон Блан». Виноград для нього зібраний вручну з виноградників, розташованих в долині Вайрау в регіоні Марлборо на півдні країни. Має свіжий, фруктовий та кислотний смак з відтінками цитрусових, зеленого яблука та зеленого перцю. Воно має яскравий аромат квітів, трав та фруктів.
Гармонійно підходить до страви Філе форелі з різотто біск – філе форелі обсмажене у вершковому маслі, подається з різотто, приготовленому на рибному бульйоні з соусом біск.
Rose de Xinomavro від Thymiopoulos – вино з Греції, виготовлене з сорту винограду «Ксиномавро». Виноград зібраний вручну в регіоні Наоуса на півночі країни.
Це вино має яскравий рожевий колір, свіжий та фруктовий аромат з відтінками вишні, малини та троянд. Смак вина насичений та структурований з багатими фруктовими та ягідними нотками та нотками прянощів.
Rose de Xinomavro від Thymiopoulos чудово підходить до страви Тар-тар з тунця під соусом манго-вінегрет – страва, яка складається зі свіжого тунця, розрізаного на дрібні кубики та приправленого різноманітними спеціями та зеленню і соусу манго-вінегрет – легкого, фруктового мусу, який виготовляється з бальзамічного оцту, манго, оливкової олії.
Pete’s Pure Pinot Noir від Duxton Vineyards – червоне вино з Нової Зеландії, з винограду сорту «Pinot Noir». Має свіжий, фруктовий смак з нотками вишні та полуниці, з тонкими танінами та помірною кислотністю.
Якщо говорити про підбір їжі до Pete’s Pure Pinot Noir, то до нього можна порекомендувати Качине філе з коренеплодами та маракуйєю – дуже цікаву та нестандартну страву, яка поєднує в собі різні смаки та текстури.
І нарешті вино Fuoripista Pinot Grigio – оранжеве вино з Італії, яке виготовлене з сорту винограду «Pinot Grigio». Має багатий та насичений аромат з відтінками квітів, меду, апельсинової цедри та гірких трав. Смак цього вина багатий, з вираженими танінами та добре збалансованою кислотністю.
Оскільки це оранжеве вино має достатньо складний смак, його можна поєднувати з різноманітними стравами. Рекомендуємо спробувати його зі Свининою по-австрійськи з картопляними крокетками та соусом Дор блю.
